大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 56.9 | -51.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 17.9 | 16.7 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 18.2 | 18.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 21.3 | 1.7 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 23.4 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.3 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.3 | 6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 1.6 | 7.6 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0.9 | 19.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | Tr | 28.3 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.4 | 3.9 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 2100 | 51 | 2049 | mg | | カルシウム | 190 | 230 | -40 | mg | | マグネシウム | 220 | 110 | 110 | mg | | リン | 700 | 280 | 420 | mg | | 鉄 | 6.7 | 2.5 | 4.2 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 2.1 | 2 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.16 | 1.03 | mg | | マンガン | 2.63 | 1.22 | 1.41 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 7 | 6 | 1 | μg | | クロム | 3 | 4 | -1 | μg | | モリブデン | 380 | 68 | 312 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | | 66 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 0 | 71 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 0.9 | 6.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 9.6 | 9.4 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 4.5 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 81 | 48 | 33 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.04 | 0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.02 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.1 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4.8 | 6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.04 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 12 | 198 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.04 | 0.89 | mg | | ビオチン | 31 | 4.8 | 26.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |