大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 7.2 | -2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 49.7 | -15.1 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 50.5 | -13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 32.3 | -9.3 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 34.1 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.2 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.2 | 6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 4.3 | 4.9 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 2.5 | 18.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 4.2 | 24.1 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 4 | 1.3 | g | | ナトリウム | 1 | 440 | -439 | mg | | カリウム | 2100 | 34 | 2066 | mg | | カルシウム | 190 | 630 | -440 | mg | | マグネシウム | 220 | 140 | 80 | mg | | リン | 700 | 820 | -120 | mg | | 鉄 | 6.7 | 7.5 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 5.2 | -1.1 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.57 | 0.62 | mg | | マンガン | 2.63 | 4.32 | -1.69 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | 19 | -12 | μg | | クロム | 3 | 5 | -2 | μg | | モリブデン | 380 | 67 | 313 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | 1 | 8 | μg | | β-カロテン | 66 | 7 | 59 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 9 | 62 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 1.9 | 5.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 20 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 11 | -4.9 | mg | | ビタミンK | 81 | 60 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.02 | 0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.02 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 2.1 | Tr | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.02 | 0.54 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 210 | 6 | 204 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.1 | 0.83 | mg | | ビオチン | 31 | 21 | 10 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |