大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 52.6 | -47.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 5.6 | 29 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 6.3 | 30.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 10.8 | 12.2 | g | | コレステロール | 1 | 460 | -459 | mg | | 脂質 | 24.6 | 13.1 | 11.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 20.3 | -13.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 19.4 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 23 | -13.8 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0 | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 20 | 8.3 | g | | 有機酸 | 1.9 | 1.6 | 0.3 | g | | 灰分 | 5.3 | 6.4 | -1.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2300 | -2299 | mg | | カリウム | 2100 | 47 | 2053 | mg | | カルシウム | 190 | 57 | 133 | mg | | マグネシウム | 220 | 6 | 214 | mg | | リン | 700 | 210 | 490 | mg | | 鉄 | 6.7 | 1.8 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 1.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.05 | 1.14 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.03 | 2.6 | mg | | ヨウ素 | Tr | 41 | -41 | μg | | セレン | 7 | 18 | -11 | μg | | クロム | 3 | (Tr) | 3 | μg | | モリブデン | 380 | 5 | 375 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 9 | 1 | 8 | μg | | β-カロテン | 66 | 1 | 65 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 16 | -15 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 9 | 62 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 270 | -264 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 1.7 | 5.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | (Tr) | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 0.6 | 18.4 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | (Tr) | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 15 | 66 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.08 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.1 | (Tr) | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.5 | 9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.12 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 210 | 59 | 151 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.38 | -0.45 | mg | | ビオチン | 31 | 25 | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |