大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と鶏卵 全卵 いりの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と鶏卵 全卵 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 鶏卵 全卵 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 70 | -64.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 12.1 | 22.5 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 13.3 | 23.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 14.6 | 8.4 | g | | コレステロール | 1 | 400 | -399 | mg | | 脂質 | 24.6 | 16.7 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.3 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.3 | 6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 2.5 | 6.7 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0 | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 0.3 | 28 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 0.9 | 4.4 | g | | ナトリウム | 1 | 160 | -159 | mg | | カリウム | 2100 | 140 | 1960 | mg | | カルシウム | 190 | 58 | 132 | mg | | マグネシウム | 220 | 13 | 207 | mg | | リン | 700 | 200 | 500 | mg | | 鉄 | 6.7 | 1.8 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 1.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.05 | 1.14 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.03 | 2.6 | mg | | ヨウ素 | Tr | 22 | -22 | μg | | セレン | 7 | 31 | -24 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 380 | 5 | 375 | μg | | レチノール | 0 | 180 | -180 | μg | | α-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | | 66 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | | 71 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 180 | -174 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.7 | -4.7 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 2.4 | 5.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 2.7 | 16.3 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0.1 | 6 | mg | | ビタミンK | 81 | 21 | 60 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.07 | 0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.42 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.1 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.5 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.11 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 210 | 48 | 162 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.16 | -0.23 | mg | | ビオチン | 31 | 26 | 5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名：スクランブルエッグ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.0 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |