大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と鶏卵 卵黄 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と鶏卵 卵黄 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 鶏卵 卵黄 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 50.3 | -45.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 13.5 | 21.1 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 16.1 | 20.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 27.6 | -4.6 | g | | コレステロール | 1 | 1200 | -1199 | mg | | 脂質 | 24.6 | 34.1 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.2 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.2 | 6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 4.6 | 4.6 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0 | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 0.2 | 28.1 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.7 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1 | 58 | -57 | mg | | カリウム | 2100 | 87 | 2013 | mg | | カルシウム | 190 | 140 | 50 | mg | | マグネシウム | 220 | 12 | 208 | mg | | リン | 700 | 530 | 170 | mg | | 鉄 | 6.7 | 4.7 | 2 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 3.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.14 | 1.05 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.07 | 2.56 | mg | | ヨウ素 | Tr | 200 | -200 | μg | | セレン | 7 | 36 | -29 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 380 | 13 | 367 | μg | | レチノール | 0 | 520 | -520 | μg | | α-カロテン | 9 | 2 | 7 | μg | | β-カロテン | 66 | 7 | 59 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 66 | -65 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 41 | 30 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 520 | -514 | μg | | ビタミンD | 0 | 7.1 | -7.1 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 3.6 | 3.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 1.5 | 17.5 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | Tr | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 37 | 44 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.16 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.43 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.7 | 7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.29 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 210 | 140 | 70 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 2.7 | -1.77 | mg | | ビオチン | 31 | 54 | -23 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.9 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |