大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と鶏卵 全卵 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と鶏卵 全卵 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 鶏卵 全卵 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 75 | -69.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 11.3 | 23.3 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 12.2 | 24.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 9.3 | 13.7 | g | | コレステロール | 1 | 370 | -369 | mg | | 脂質 | 24.6 | 10.2 | 14.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.3 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.3 | 6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 3.4 | 5.8 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0 | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 0.4 | 27.9 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1 | 4.3 | g | | ナトリウム | 1 | 140 | -139 | mg | | カリウム | 2100 | 130 | 1970 | mg | | カルシウム | 190 | 46 | 144 | mg | | マグネシウム | 220 | 10 | 210 | mg | | リン | 700 | 170 | 530 | mg | | 鉄 | 6.7 | 1.5 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 1.1 | 3 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.05 | 1.14 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.02 | 2.61 | mg | | ヨウ素 | Tr | 33 | -33 | μg | | セレン | 7 | 24 | -17 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 380 | 4 | 376 | μg | | レチノール | 0 | 210 | -210 | μg | | α-カロテン | 9 | Tr | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 1 | 65 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 12 | -11 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 7 | 64 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 210 | -204 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.8 | -3.8 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 1.3 | 6.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 0.5 | 18.5 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0 | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 12 | 69 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.06 | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.37 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.1 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.2 | 7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.09 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 210 | 49 | 161 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.16 | -0.23 | mg | | ビオチン | 31 | 24 | 7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 廃棄部位： 卵殻（付着卵白を含む）
付着卵白を含まない卵殻：13％
卵黄：卵白＝32：68
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.3 ?g)
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |