大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 47.1 | -41.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 20.8 | 13.8 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 25.4 | 11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 10.5 | 12.5 | g | | コレステロール | 1 | 100 | -99 | mg | | 脂質 | 24.6 | 11.4 | 13.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 14.7 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 13.4 | -6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 17.3 | -8.1 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0.9 | 19.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 12.7 | 15.6 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 3.4 | 1.9 | g | | ナトリウム | 1 | 1100 | -1099 | mg | | カリウム | 2100 | 440 | 1660 | mg | | カルシウム | 190 | 12 | 178 | mg | | マグネシウム | 220 | 34 | 186 | mg | | リン | 700 | 250 | 450 | mg | | 鉄 | 6.7 | 1 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 2.3 | 1.8 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.07 | 1.12 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.18 | 2.45 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 7 | 25 | -18 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 380 | 6 | 374 | μg | | レチノール | 0 | 16 | -16 | μg | | α-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 5 | 61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 4 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 7 | 64 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 17 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 2.2 | 5.3 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 3 | 16 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0.1 | 6 | mg | | ビタミンK | 81 | 33 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.15 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.25 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 6.8 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.23 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 210 | 22 | 188 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.11 | -0.18 | mg | | ビオチン | 31 | 5.6 | 25.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |