大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 41.2 | -36 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 20.5 | 14.1 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 24.2 | 12.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 17.2 | 5.8 | g | | コレステロール | 1 | 110 | -109 | mg | | 脂質 | 24.6 | 18.1 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 14.3 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 13 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 17 | -7.8 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0.8 | 20 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 13.3 | 15 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 3.2 | 2.1 | g | | ナトリウム | 1 | 990 | -989 | mg | | カリウム | 2100 | 430 | 1670 | mg | | カルシウム | 190 | 11 | 179 | mg | | マグネシウム | 220 | 32 | 188 | mg | | リン | 700 | 240 | 460 | mg | | 鉄 | 6.7 | 1 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 2.1 | 2 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.07 | 1.12 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.17 | 2.46 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 7 | 25 | -18 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 380 | 6 | 374 | μg | | レチノール | 0 | 28 | -28 | μg | | α-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 5 | 61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 6 | 65 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 28 | -22 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 2.5 | 5 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 3.6 | 15.4 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0.1 | 6 | mg | | ビタミンK | 81 | 45 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.12 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.23 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 6 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 10 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.21 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 210 | 23 | 187 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.19 | -0.26 | mg | | ビオチン | 31 | 4.8 | 26.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |