大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 13 | -7.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 12.8 | 21.8 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 15 | 21.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 3.3 | 19.7 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 3.6 | 21 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 45.5 | -38.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 41.5 | -35 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 60.5 | -51.3 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 7.1 | 13.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 65.1 | -36.8 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 3.3 | 2 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 2100 | 750 | 1350 | mg | | カルシウム | 190 | 32 | 158 | mg | | マグネシウム | 220 | 340 | -120 | mg | | リン | 700 | 700 | 0 | mg | | 鉄 | 6.7 | 4.2 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 4.6 | -0.5 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.91 | 0.28 | mg | | マンガン | 2.63 | 2.42 | 0.21 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 7 | 16 | -9 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 380 | 77 | 303 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | | 66 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 0 | 71 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 0.4 | 7.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 11 | 8 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0.7 | 5.4 | mg | | ビタミンK | 81 | 0 | 81 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.5 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.14 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 7.1 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.76 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 84 | 126 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 2.6 | -1.67 | mg | | ビオチン | 31 | 38 | -7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |