大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 46.6 | -41.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 5.5 | 29.1 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 7.6 | 29 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 10 | 13 | g | | コレステロール | 1 | 36 | -35 | mg | | 脂質 | 24.6 | 11.1 | 13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 15.6 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 14.2 | -7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 36 | -26.8 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 32.9 | -4.6 | g | | 有機酸 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.8 | 3.5 | g | | ナトリウム | 1 | 380 | -379 | mg | | カリウム | 2100 | 180 | 1920 | mg | | カルシウム | 190 | 67 | 123 | mg | | マグネシウム | 220 | 53 | 167 | mg | | リン | 700 | 110 | 590 | mg | | 鉄 | 6.7 | 1.8 | 4.9 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 12 | -7.9 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.87 | 0.32 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.37 | 2.26 | mg | | ヨウ素 | Tr | 50 | -50 | μg | | セレン | 7 | 44 | -37 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 380 | 6 | 374 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 9 | 1 | 8 | μg | | β-カロテン | 66 | 11 | 55 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 12 | 59 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 19 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 3.1 | 4.4 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.1 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 4 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0.2 | 5.9 | mg | | ビタミンK | 81 | 21 | 60 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.07 | 0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.16 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 1.4 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.6 | 8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.07 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 210 | 33 | 177 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.39 | 0.54 | mg | | ビオチン | 31 | 4.4 | 26.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |