大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 12.4 | -7.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 8.2 | 26.4 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 8.8 | 27.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 1.1 | 21.9 | g | | コレステロール | 1 | 3 | -2 | mg | | 脂質 | 24.6 | 1.3 | 23.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 77.1 | -70.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 70.1 | -63.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 74.6 | -65.4 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 2.5 | 18.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 76.1 | -47.8 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.2 | 4.1 | g | | ナトリウム | 1 | 210 | -209 | mg | | カリウム | 2100 | 160 | 1940 | mg | | カルシウム | 190 | 140 | 50 | mg | | マグネシウム | 220 | 19 | 201 | mg | | リン | 700 | 120 | 580 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.6 | 6.1 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.5 | 3.6 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.12 | 1.07 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.62 | 2.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 380 | 10 | 370 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | Tr | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 3 | 63 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 4 | 67 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 0.3 | 7.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 0 | 19 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0 | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 0 | 81 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.12 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.99 | -0.72 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.9 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.06 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 12 | 198 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 0.35 | 0.58 | mg | | ビオチン | 31 | 1.3 | 29.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | β-カロテン及びビタミンB2無添加のもの
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g)
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可食部100g当たりの成分です。 |