大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 14.5 | -9.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 11.7 | 22.9 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 12.8 | 23.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 2.4 | 20.6 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 24.6 | 2.9 | 21.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 61.2 | -54.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 55.6 | -49.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 58.6 | -49.4 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 11.2 | 9.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 68.2 | -39.9 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.6 | 3.7 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 2100 | 330 | 1770 | mg | | カルシウム | 190 | 26 | 164 | mg | | マグネシウム | 220 | 140 | 80 | mg | | リン | 700 | 310 | 390 | mg | | 鉄 | 6.7 | 3.1 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 3 | 1.1 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.42 | 0.77 | mg | | マンガン | 2.63 | 4.02 | -1.39 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 7 | 47 | -40 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 380 | 44 | 336 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | | 66 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 0 | 71 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 1 | 6.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 0 | 19 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0 | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 0 | 81 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.34 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.09 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 5.7 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.5 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.33 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 210 | 48 | 162 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 1.27 | -0.34 | mg | | ビオチン | 31 | 11 | 20 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |