大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 と魚類 うなぎ 養殖 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆と魚類 うなぎ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.2 | 62.1 | -56.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.6 | 14.4 | 20.2 | g | | たんぱく質 | 36.6 | 17.1 | 19.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23 | 16.1 | 6.9 | g | | コレステロール | 1 | 230 | -229 | mg | | 脂質 | 24.6 | 19.3 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.3 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.3 | 6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 6.2 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0 | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.3 | 0.3 | 28 | g | | 有機酸 | 1.9 | | 1.9 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.2 | 4.1 | g | | ナトリウム | 1 | 74 | -73 | mg | | カリウム | 2100 | 230 | 1870 | mg | | カルシウム | 190 | 130 | 60 | mg | | マグネシウム | 220 | 20 | 200 | mg | | リン | 700 | 260 | 440 | mg | | 鉄 | 6.7 | 0.5 | 6.2 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 1.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 1.19 | 0.04 | 1.15 | mg | | マンガン | 2.63 | 0.04 | 2.59 | mg | | ヨウ素 | Tr | 17 | -17 | μg | | セレン | 7 | 50 | -43 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 380 | 5 | 375 | μg | | レチノール | 0 | 2400 | -2400 | μg | | α-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-カロテン | 66 | 1 | 65 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 71 | 1 | 70 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 2400 | -2394 | μg | | ビタミンD | 0 | 18 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 7.5 | 7.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 19 | 0.1 | 18.9 | mg | | δ-トコフェロール | 6.1 | 0 | 6.1 | mg | | ビタミンK | 81 | 0 | 81 | μg | | ビタミンB1 | 0.48 | 0.37 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.27 | 0.48 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 3 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 5.3 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.13 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 210 | 14 | 196 | μg | | パントテン酸 | 0.93 | 2.17 | -1.24 | mg | | ビオチン | 31 | 6.1 | 24.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |