大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と（こんぶ類） えながおにこんぶ 素干しの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と（こんぶ類） えながおにこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | （こんぶ類） えながおにこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 10.4 | 44.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 8.8 | 1.6 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 11 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 0.7 | 11.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 1 | 12 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | | 17.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | | 17.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 33.3 | -12.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 24.9 | -24.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 55.7 | -36.6 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 21.9 | -20.2 | g | | ナトリウム | 460 | 2400 | -1940 | mg | | カリウム | 61 | 7300 | -7239 | mg | | カルシウム | 120 | 650 | -530 | mg | | マグネシウム | 51 | 490 | -439 | mg | | リン | 150 | 340 | -190 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.5 | -1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.2 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 25 | | 25 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1400 | -1398 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1400 | -1398 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 110 | -88 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.25 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 3.6 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 190 | -187 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ビオチン | 3.7 | | 3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 6.1 | -4.9 | g | | 備考 | | 別名： らうすこんぶ、おにこんぶ（和名） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |