大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 79.2 | -24.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 4.8 | 5.6 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 6.9 | 4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | | 11.8 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 6.3 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 3.2 | 14.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 3.2 | 14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 8.2 | 12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 6.1 | 13 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.5 | 0.2 | g | | ナトリウム | 460 | 9 | 451 | mg | | カリウム | 61 | 590 | -529 | mg | | カルシウム | 120 | 64 | 56 | mg | | マグネシウム | 51 | 37 | 14 | mg | | リン | 150 | 140 | 10 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.7 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.35 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 25 | 15 | 10 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1200 | -1198 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1200 | -1198 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 97 | -97 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 5.8 | -5.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 3.5 | 1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 270 | -248 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.28 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 2.5 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.52 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 340 | -337 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 1.47 | -1.44 | mg | | ビオチン | 3.7 | 17 | -13.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | Tr | 1.2 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |