大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮とブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 78.5 | -23.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 6.9 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 9.9 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | | 11.8 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 1.2 | 11.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 4.3 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 4.3 | 12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 11.4 | 9.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 8.4 | 10.7 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 2.1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 460 | 13 | 447 | mg | | カリウム | 61 | 820 | -759 | mg | | カルシウム | 120 | 90 | 30 | mg | | マグネシウム | 51 | 53 | -2 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.3 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.17 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.5 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 25 | 21 | 4 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1700 | -1698 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1700 | -1698 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 6 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0.9 | 4.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 380 | -358 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.27 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.4 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 3.5 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.67 | -0.65 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 450 | -447 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 1.99 | -1.96 | mg | | ビオチン | 3.7 | 23 | -19.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 150 | -150 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | Tr | 1.2 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |