大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮とモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 86.1 | -31.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 3.6 | 6.8 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 4.8 | 6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 0.4 | 11.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 0.5 | 12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 0.1 | 17.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 0.1 | 17.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 1.8 | 18.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 5.9 | -5.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 6.3 | 12.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 2.1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 460 | 1 | 459 | mg | | カリウム | 61 | 530 | -469 | mg | | カルシウム | 120 | 260 | -140 | mg | | マグネシウム | 51 | 46 | 5 | mg | | リン | 150 | 110 | 40 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.33 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.32 | -1.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 25 | 15 | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 10000 | -9998 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 76 | -76 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 10000 | -9998 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 840 | -840 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 6.5 | -5.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0.5 | 4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 640 | -618 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.42 | -0.4 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 1.6 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 250 | -247 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 1.83 | -1.8 | mg | | ビオチン | 3.7 | 14 | -10.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 65 | -65 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |