大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と（もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と（もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | （もやし類） ブラックマッペもやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 95.8 | -40.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 0.8 | 9.6 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 1.3 | 9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | | 11.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13 | Tr | 13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 1.1 | 16.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 1.1 | 16.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 1.6 | 18.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 2.7 | 16.4 | g | | 有機酸 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | g | | ナトリウム | 460 | 2 | 458 | mg | | カリウム | 61 | 12 | 49 | mg | | カルシウム | 120 | 24 | 96 | mg | | マグネシウム | 51 | 10 | 41 | mg | | リン | 150 | 17 | 133 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.09 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 25 | | 25 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | Tr | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | (Tr) | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0.5 | 4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | Tr | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 6 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 36 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビオチン | 3.7 | | 3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |