大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 8.5 | 46.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 10.8 | -0.4 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 14.6 | -3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | | 11.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 0.6 | 12.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | | 17.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | | 17.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 39.8 | -19.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 34.8 | -34.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 70.8 | -51.7 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 5.5 | -3.8 | g | | ナトリウム | 460 | 25 | 435 | mg | | カリウム | 61 | 2200 | -2139 | mg | | カルシウム | 120 | 150 | -30 | mg | | マグネシウム | 51 | 140 | -89 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 1.5 | 7.7 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.2 | -1.12 | mg | | マンガン | 0.16 | 3.34 | -3.18 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 25 | | 25 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 2 | 680 | -678 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 710 | -708 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0.4 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 120 | -98 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.41 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8 | -7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 11 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 99 | -96 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 3.1 | -3.07 | mg | | ビオチン | 3.7 | | 3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |