大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 とらっかせい 小粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮とらっかせい 小粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | らっかせい 小粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 6 | 48.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 24.2 | -13.8 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 25.4 | -14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 46.9 | -35.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 47.5 | -34.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 10.7 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 10 | 7.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 13.2 | 7.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 7.4 | -6.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 18.8 | 0.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 2.3 | -0.6 | g | | ナトリウム | 460 | 2 | 458 | mg | | カリウム | 61 | 740 | -679 | mg | | カルシウム | 120 | 50 | 70 | mg | | マグネシウム | 51 | 170 | -119 | mg | | リン | 150 | 380 | -230 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.6 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.3 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.59 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.56 | -1.4 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 20 | -17 | μg | | クロム | 3 | 4 | -1 | μg | | モリブデン | 25 | 88 | -63 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 10 | -9.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | ビタミンK | 22 | Tr | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.85 | -0.84 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 17 | -16.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 22 | -19.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.46 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 76 | -73 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 2.56 | -2.53 | mg | | ビオチン | 3.7 | 92 | -88.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |