大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 2.7 | 52.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 35.6 | -25.2 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 37.7 | -26.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 19.1 | -7.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 20.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 9.5 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 9 | 8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 17.5 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 18.4 | -17.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 33.9 | -14.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | 灰分 | 1.7 | 5 | -3.3 | g | | ナトリウム | 460 | 4 | 456 | mg | | カリウム | 61 | 2000 | -1939 | mg | | カルシウム | 120 | 160 | -40 | mg | | マグネシウム | 51 | 250 | -199 | mg | | リン | 150 | 650 | -500 | mg | | 鉄 | 1.5 | 6.7 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.2 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.29 | -1.21 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.9 | -2.74 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 25 | 800 | -775 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 2 | 9 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 10 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 17 | -11.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 11 | -8.8 | mg | | ビタミンK | 22 | 38 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.2 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 11 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.45 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 250 | -247 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.57 | -0.54 | mg | | ビオチン | 3.7 | 25 | -21.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | Tr | 1.2 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |