大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 2.6 | 52.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 34.6 | -24.2 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 37.5 | -26.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 23.7 | -11.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 25.1 | -12.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 6.8 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 6.5 | 10.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 18.4 | 2.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 15.3 | -14.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 29.5 | -10.4 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 5.4 | -3.7 | g | | ナトリウム | 460 | 2 | 458 | mg | | カリウム | 61 | 2000 | -1939 | mg | | カルシウム | 120 | 180 | -60 | mg | | マグネシウム | 51 | 250 | -199 | mg | | リン | 150 | 680 | -530 | mg | | 鉄 | 1.5 | 6.2 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.23 | -1.15 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.32 | -2.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 3 | 7 | -4 | μg | | モリブデン | 25 | 370 | -345 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 6 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 15 | -9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 8.6 | -6.4 | mg | | ビタミンK | 22 | 42 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.1 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 11 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.3 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 250 | -247 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.74 | -0.71 | mg | | ビオチン | 3.7 | 33 | -29.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |