大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 65.4 | -10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 14.1 | -3.7 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 14.8 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 9.2 | 2.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 9.8 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 1.6 | 16.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 1.5 | 15.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 0.8 | 19.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 8.5 | -8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 8.4 | 10.7 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.6 | 0.1 | g | | ナトリウム | 460 | 1 | 459 | mg | | カリウム | 61 | 530 | -469 | mg | | カルシウム | 120 | 79 | 41 | mg | | マグネシウム | 51 | 100 | -49 | mg | | リン | 150 | 190 | -40 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.9 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.23 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.01 | -0.85 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 25 | 77 | -52 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 4.2 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 3.2 | -1 | mg | | ビタミンK | 22 | 7 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 4 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 41 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ビオチン | 3.7 | 9.8 | -6.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |