大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 3 | 51.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 5.7 | 4.7 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 6.5 | 4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 32.8 | -21 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 13 | 34.1 | -21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 38.1 | -20.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 35.1 | -17.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 40 | -19.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 6.4 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 44.7 | -25.6 | g | | 有機酸 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.7 | 11.7 | -10 | g | | ナトリウム | 460 | 4200 | -3740 | mg | | カリウム | 61 | 320 | -259 | mg | | カルシウム | 120 | 90 | 30 | mg | | マグネシウム | 51 | 31 | 20 | mg | | リン | 150 | 110 | 40 | mg | | 鉄 | 1.5 | 3.5 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.58 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 10 | -7 | μg | | クロム | 3 | 7 | -4 | μg | | モリブデン | 25 | 14 | 11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 60 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 69 | -67 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 3.2 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 1.1 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 1 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 9 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.38 | -0.35 | mg | | ビオチン | 3.7 | 4.1 | -0.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 10.6 | -9.4 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |