大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と和生菓子・和半生菓子類 げっぺいの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と和生菓子・和半生菓子類 げっぺいの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | 和生菓子・和半生菓子類 げっぺい | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 20.9 | 34 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 4.2 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 4.7 | 6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 8.3 | 3.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 8.5 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 67.1 | -49.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 62.6 | -45.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 64.1 | -43.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 2.1 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 65.5 | -46.4 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | g | | ナトリウム | 460 | 2 | 458 | mg | | カリウム | 61 | 64 | -3 | mg | | カルシウム | 120 | 41 | 79 | mg | | マグネシウム | 51 | 24 | 27 | mg | | リン | 150 | 64 | 86 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.53 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | Tr | (Tr) | 0 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 25 | 36 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 2.1 | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 1.2 | 1 | mg | | ビタミンK | 22 | 2 | 20 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 1.5 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 8 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.23 | -0.2 | mg | | ビオチン | 3.7 | 1.1 | 2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | あん（小豆あん、くるみ、水あめ、ごま等）入り
部分割合： 皮 5、あん 4 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |