大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 とその他 人乳の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮とその他 人乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | その他 人乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 88 | -33.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 0.8 | 9.6 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 1.1 | 10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 3.6 | 8.2 | g | | コレステロール | 0 | 15 | -15 | mg | | 脂質 | 13 | 3.5 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 6.7 | 11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 6.4 | 10.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 7.3 | 13.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 7.2 | 11.9 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | g | | ナトリウム | 460 | 15 | 445 | mg | | カリウム | 61 | 48 | 13 | mg | | カルシウム | 120 | 27 | 93 | mg | | マグネシウム | 51 | 3 | 48 | mg | | リン | 150 | 14 | 136 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.04 | 1.46 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.16 | Tr | 0.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | * | 0 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 25 | 0 | 25 | μg | | レチノール | 0 | 45 | -45 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 12 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 46 | -46 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0.1 | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 1 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 0.4 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | Tr | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | Tr | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.5 | -0.47 | mg | | ビオチン | 3.7 | 0.5 | 3.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | 試料： 成熟乳
鉄： Trであるが、利用上の便宜のため小数第2位まで記載
ヨウ素： 第3章参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： Tr）
(100 g： 98.3 mL、100 mL： 101.7 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |