大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 とライむぎ 全粒粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮とライむぎ 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | ライむぎ 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 12.5 | 42.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 10.8 | -0.4 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 12.7 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 2 | 9.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 2.7 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 61.2 | -43.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 55.7 | -38.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 60 | -39.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 13.3 | -12.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 70.7 | -51.6 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | g | | ナトリウム | 460 | 1 | 459 | mg | | カリウム | 61 | 400 | -339 | mg | | カルシウム | 120 | 31 | 89 | mg | | マグネシウム | 51 | 100 | -49 | mg | | リン | 150 | 290 | -140 | mg | | 鉄 | 1.5 | 3.5 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.5 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.44 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.15 | -1.99 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 25 | 65 | -40 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.47 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 4.2 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 65 | -62 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.87 | -0.84 | mg | | ビオチン | 3.7 | 9.5 | -5.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | 別名：黒麦（くろむぎ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |