大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 13 | 41.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 12.8 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 15 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 3.3 | 8.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 3.6 | 9.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 45.5 | -27.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 41.5 | -24.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 60.5 | -40 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 7.1 | -6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 65.1 | -46 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 3.3 | -1.6 | g | | ナトリウム | 460 | 2 | 458 | mg | | カリウム | 61 | 750 | -689 | mg | | カルシウム | 120 | 32 | 88 | mg | | マグネシウム | 51 | 340 | -289 | mg | | リン | 150 | 700 | -550 | mg | | 鉄 | 1.5 | 4.2 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.91 | -0.83 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.42 | -2.26 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 16 | -13 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 25 | 77 | -52 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 11 | -5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0.7 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.5 | -0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 7.1 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 11 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.76 | -0.74 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 84 | -81 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 2.6 | -2.57 | mg | | ビオチン | 3.7 | 38 | -34.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |