大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と米 ［水稲穀粒］ 玄米の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と米 ［水稲穀粒］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 14.9 | 40 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 6 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 6.8 | 4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 2.5 | 9.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 2.7 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 78.4 | -60.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 71.3 | -54.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 72.4 | -51.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 3 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 74.3 | -55.2 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | g | | ナトリウム | 460 | 1 | 459 | mg | | カリウム | 61 | 230 | -169 | mg | | カルシウム | 120 | 9 | 111 | mg | | マグネシウム | 51 | 110 | -59 | mg | | リン | 150 | 290 | -140 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.8 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.27 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.06 | -1.9 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 25 | 65 | -40 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0.1 | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.41 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 6.3 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 8 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.45 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 27 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 1.37 | -1.34 | mg | | ビオチン | 3.7 | 6 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |