大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 14 | 40.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 8.6 | 1.8 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 9.3 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 1.4 | 10.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13 | 1.5 | 11.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 69.7 | -52 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 63.5 | -46.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 67.9 | -47.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 68.9 | -49.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 6.3 | -4.6 | g | | ナトリウム | 460 | 2300 | -1840 | mg | | カリウム | 61 | 110 | -49 | mg | | カルシウム | 120 | 20 | 100 | mg | | マグネシウム | 51 | 23 | 28 | mg | | リン | 150 | 70 | 80 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.43 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 22 | -19 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 25 | 16 | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0.1 | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.06 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 2.7 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 10 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.52 | -0.49 | mg | | ビオチン | 3.7 | 1.1 | 2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 5.8 | -4.6 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |