大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 54.9 | 63.6 | -8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.4 | 19.4 | -9 | g | | たんぱく質 | 11.2 | 22.4 | -11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.8 | 9.7 | 2.1 | g | | コレステロール | 0 | 64 | -64 | mg | | 脂質 | 13 | 11.1 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 0.1 | 17.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 17.2 | 0.1 | 17.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.5 | 4.4 | 16.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 0.1 | 19 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 2.8 | -1.1 | g | | ナトリウム | 460 | 720 | -260 | mg | | カリウム | 61 | 320 | -259 | mg | | カルシウム | 120 | 16 | 104 | mg | | マグネシウム | 51 | 30 | 21 | mg | | リン | 150 | 270 | -120 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | Tr | 18 | -18 | μg | | セレン | 3 | 43 | -40 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 25 | 0 | 25 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 23 | -23 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.4 | 0 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.14 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 7.1 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 12 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.58 | -0.56 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 11 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.03 | 0.95 | -0.92 | mg | | ビオチン | 3.7 | 11 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 1.8 | -0.6 | g | | 備考 | | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |