大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し と（こんぶ類） ながこんぶ 素干しの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しと（こんぶ類） ながこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | （こんぶ類） ながこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 10 | 62.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 6.7 | 8.6 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 8.3 | 7.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 1.1 | 8.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 1.5 | 9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 23.7 | -23.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 36.8 | -35.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 58.5 | -58.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 21.7 | -20.8 | g | | ナトリウム | 2 | 3000 | -2998 | mg | | カリウム | 140 | 5200 | -5060 | mg | | カルシウム | 66 | 430 | -364 | mg | | マグネシウム | 60 | 700 | -640 | mg | | リン | 170 | 320 | -150 | mg | | 鉄 | 2.6 | 3 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.19 | 0.38 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.41 | 0.68 | mg | | ヨウ素 | 0 | 210000 | -210000 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 14 | 15 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 780 | -778 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 780 | -777 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 65 | -65 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 16 | 240 | -224 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.19 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.41 | -0.4 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.1 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 3.7 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 38 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.2 | -0.08 | mg | | ビオチン | 11 | 16 | -5 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 7.6 | -7.6 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |