大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し とまいたけ 乾の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しとまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 9.3 | 63.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 12.8 | 2.5 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 21.9 | -6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 2.4 | 7.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 3.9 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 3.6 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 3.4 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 29.5 | -29.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 40.9 | -39.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 59.9 | -59.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 140 | 2500 | -2360 | mg | | カルシウム | 66 | 2 | 64 | mg | | マグネシウム | 60 | 100 | -40 | mg | | リン | 170 | 700 | -530 | mg | | 鉄 | 2.6 | 2.6 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 6.9 | -5.3 | mg | | 銅 | 0.57 | 1.78 | -1.21 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.47 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 14 | -12 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 14 | 9 | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 1.24 | -1.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 1.92 | -1.91 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 64 | -63.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 69 | -65.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.28 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 220 | -217 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 3.67 | -3.55 | mg | | ビオチン | 11 | 240 | -229 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |