大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しと（だいこん類） 切干しだいこん 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 84.5 | -11.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 1.1 | 14.2 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 1.5 | 14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 5.7 | 3.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 6 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 5.6 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 7.6 | -7.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 8 | -6 | mg | | カリウム | 140 | 110 | 30 | mg | | カルシウム | 66 | 91 | -25 | mg | | マグネシウム | 60 | 22 | 38 | mg | | リン | 170 | 18 | 152 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.7 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.03 | 0.54 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.14 | 0.95 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 1.8 | 1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0.1 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 16 | 7 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 0.4 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 12 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |