大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し とごま 乾の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しとごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 4.7 | 68.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 19.3 | -4 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 19.8 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 53 | -43.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 53.8 | -43.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.9 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 7 | -6.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 10.8 | -9.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 16.5 | -16.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.2 | -4.3 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 140 | 400 | -260 | mg | | カルシウム | 66 | 1200 | -1134 | mg | | マグネシウム | 60 | 370 | -310 | mg | | リン | 170 | 540 | -370 | mg | | 鉄 | 2.6 | 9.6 | -7 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 5.5 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.57 | 1.66 | -1.09 | mg | | マンガン | 1.09 | 2.24 | -1.15 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | 10 | -8 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 14 | 92 | -78 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 8 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 9 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 22 | -18.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 16 | 7 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.95 | -0.9 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.1 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 11 | -7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.6 | -0.57 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 93 | -90 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.56 | -0.44 | mg | | ビオチン | 11 | 12 | -1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |