大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しと大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 65.1 | 7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 13.8 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 14.7 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 8.5 | 1.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 8.6 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 7.9 | -6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 9.8 | -9.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 140 | 480 | -340 | mg | | カルシウム | 66 | 55 | 11 | mg | | マグネシウム | 60 | 64 | -4 | mg | | リン | 170 | 220 | -50 | mg | | 鉄 | 2.6 | 2.6 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.33 | 0.24 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.98 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 1 | 1 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 170 | -156 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 11 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 11 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.8 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 7.2 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 4.8 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 16 | 15 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 4 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 43 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.17 | -0.05 | mg | | ビオチン | 11 | 9.3 | 1.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |