大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し と和生菓子・和半生菓子類 カステラの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しと和生菓子・和半生菓子類 カステラの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 25.6 | 47.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 6.5 | 8.8 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 7.1 | 8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 4.3 | 5.3 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 10.6 | 5 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 65.7 | -65.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 61.8 | -61.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 62.6 | -62.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 61.8 | -61.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 71 | -69 | mg | | カリウム | 140 | 86 | 54 | mg | | カルシウム | 66 | 27 | 39 | mg | | マグネシウム | 60 | 7 | 53 | mg | | リン | 170 | 85 | 85 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.7 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.03 | 0.54 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.1 | 0.99 | mg | | ヨウ素 | 0 | 8 | -8 | μg | | セレン | 2 | 15 | -13 | μg | | クロム | 1 | (Tr) | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 4 | 10 | μg | | レチノール | 0 | 90 | -90 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 7 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 91 | -91 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.3 | -2.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 2.3 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0.3 | 3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 16 | 6 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 1.9 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 3 | 22 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.54 | -0.42 | mg | | ビオチン | 11 | 11 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 試料： 長崎カステラ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |