大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し と米 ［水稲穀粒］ 赤米の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しと米 ［水稲穀粒］ 赤米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 14.6 | 58.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | | 15.3 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 8.5 | 7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | | 9.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 3.3 | 7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 71.6 | -71.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 65.2 | -64.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 65.4 | -65.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 6.5 | -5.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 71.9 | -71.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 140 | 290 | -150 | mg | | カルシウム | 66 | 12 | 54 | mg | | マグネシウム | 60 | 130 | -70 | mg | | リン | 170 | 350 | -180 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.2 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.27 | 0.3 | mg | | マンガン | 1.09 | 2.5 | -1.41 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 14 | 55 | -41 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.5 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0.2 | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | Tr | 1.6 | mg | | ビタミンK | 16 | | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.38 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.5 | -5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 6.9 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.5 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 30 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 1.17 | -1.05 | mg | | ビオチン | 11 | 5.6 | 5.4 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |