大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し とライむぎ 全粒粉の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しとライむぎ 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | ライむぎ 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 12.5 | 60.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 10.8 | 4.5 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 12.7 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 2 | 7.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 2.7 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 61.2 | -60.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 55.7 | -55.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 60 | -59.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 13.3 | -12.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 70.7 | -70.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 140 | 400 | -260 | mg | | カルシウム | 66 | 31 | 35 | mg | | マグネシウム | 60 | 100 | -40 | mg | | リン | 170 | 290 | -120 | mg | | 鉄 | 2.6 | 3.5 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 3.5 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.44 | 0.13 | mg | | マンガン | 1.09 | 2.15 | -1.06 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 14 | 65 | -51 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.47 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 4.2 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.22 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 65 | -62 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.87 | -0.75 | mg | | ビオチン | 11 | 9.5 | 1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名：黒麦（くろむぎ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |