大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 33.3 | 39.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 21.8 | -6.5 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 25.1 | -9.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 24 | -14.4 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 10.6 | 25.3 | -14.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 15.6 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 14.2 | -13.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 18.5 | -18.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 14.9 | -14.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 140 | -138 | mg | | カリウム | 140 | 440 | -300 | mg | | カルシウム | 66 | 17 | 49 | mg | | マグネシウム | 60 | 33 | 27 | mg | | リン | 170 | 260 | -90 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.3 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.7 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.12 | 0.45 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.15 | 0.94 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | 30 | -28 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 6 | 8 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 7 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 7 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 4.1 | -3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 9.3 | -5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | ビタミンK | 16 | 32 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 1.09 | -1.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.32 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 7.1 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 13 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.33 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 3 | 6 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 1.16 | -1.04 | mg | | ビオチン | 11 | 4.6 | 6.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |