大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し と小麦 ［その他］ 小麦はいがの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しと小麦 ［その他］ 小麦はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 3.6 | 69.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 26.5 | -11.2 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 32 | -16.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 10.4 | -0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.6 | 11.6 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 29.6 | -29.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 27.5 | -27.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 40.7 | -40.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 14.3 | -13.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 48.3 | -48.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.5 | -3.6 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 140 | 1100 | -960 | mg | | カルシウム | 66 | 42 | 24 | mg | | マグネシウム | 60 | 310 | -250 | mg | | リン | 170 | 1100 | -930 | mg | | 鉄 | 2.6 | 9.4 | -6.8 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 16 | -14.4 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.89 | -0.32 | mg | | マンガン | 1.09 | | 1.09 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 61 | -59 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 63 | -60 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 28 | -27.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 16 | 2 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 1.82 | -1.77 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.71 | -0.7 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 4.2 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 10 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 1.24 | -1.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 3 | 390 | -387 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 1.34 | -1.22 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 焙焼品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |