大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 37.8 | 35 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 15.9 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 20 | -4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 28 | -18.4 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 10.6 | 30.3 | -19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 11.3 | -10.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 10.3 | -9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 17 | -16.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 10.7 | -10.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 150 | -148 | mg | | カリウム | 140 | 290 | -150 | mg | | カルシウム | 66 | 78 | -12 | mg | | マグネシウム | 60 | 33 | 27 | mg | | リン | 170 | 240 | -70 | mg | | 鉄 | 2.6 | 2.2 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.21 | 0.36 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.16 | 0.93 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | Tr | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 5.7 | -5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 8.3 | -4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | ビタミンK | 16 | 37 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.39 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 6.3 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 10 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.28 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 3 | 14 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 1.15 | -1.03 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |