大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し と魚類 いさき 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しと魚類 いさき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 魚類 いさき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.8 | 75.8 | -3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 14.2 | 1.1 | g | | たんぱく質 | 15.7 | 17.2 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 4.8 | 4.8 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 10.6 | 5.7 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 4 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 160 | -158 | mg | | カリウム | 140 | 300 | -160 | mg | | カルシウム | 66 | 22 | 44 | mg | | マグネシウム | 60 | 32 | 28 | mg | | リン | 170 | 220 | -50 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.4 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.04 | 0.53 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.01 | 1.08 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 41 | -41 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 41 | -41 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 7.1 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.31 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.8 | -5.8 | μg | | 葉酸 | 3 | 12 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.77 | -0.65 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |