大豆 ［その他］ おから 乾燥 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［その他］ おから 乾燥と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ おから 乾燥 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 70.5 | -63.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 2.4 | 17.8 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 3.9 | 19.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.7 | 13.9 | -1.2 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 13.6 | 14.3 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 2.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 2.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.6 | 4.7 | 7.9 | g | | 食物繊維総量 | 43.6 | 6.2 | 37.4 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 52.3 | 10.1 | 42.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.8 | 1.2 | 2.6 | g | | ナトリウム | 19 | 2 | 17 | mg | | カリウム | 1300 | 570 | 730 | mg | | カルシウム | 310 | 1 | 309 | mg | | マグネシウム | 150 | 15 | 135 | mg | | リン | 380 | 130 | 250 | mg | | 鉄 | 4.9 | 1.1 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.8 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.53 | 0.07 | 0.46 | mg | | マンガン | 1.52 | 0.24 | 1.28 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 170 | 9 | 161 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.8 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 6.4 | 4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 30 | 28 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.2 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.26 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 7.8 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.11 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 30 | 23 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 1.19 | -0.01 | mg | | ビオチン | 16 | 11 | 5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |