大豆 ［その他］ おから 乾燥 と（なす類） なす 果実 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［その他］ おから 乾燥と（なす類） なす 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ おから 乾燥 | （なす類） なす 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 94 | -86.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 0.7 | 19.5 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 1 | 22.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.7 | Tr | 12.7 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 13.6 | 0.1 | 13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 2.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 2.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.6 | 2.5 | 10.1 | g | | 食物繊維総量 | 43.6 | 2.1 | 41.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 52.3 | 4.5 | 47.8 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 3.8 | 0.4 | 3.4 | g | | ナトリウム | 19 | 1 | 18 | mg | | カリウム | 1300 | 180 | 1120 | mg | | カルシウム | 310 | 20 | 290 | mg | | マグネシウム | 150 | 16 | 134 | mg | | リン | 380 | 27 | 353 | mg | | 鉄 | 4.9 | 0.3 | 4.6 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.2 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.53 | 0.05 | 0.48 | mg | | マンガン | 1.52 | 0.15 | 1.37 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 170 | | 170 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 98 | -98 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 98 | -98 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 30 | 10 | 20 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.04 | 0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 0.6 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.03 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 22 | 31 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 0.29 | 0.89 | mg | | ビオチン | 16 | | 16 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |