大豆 ［その他］ おから 乾燥 とそらまめ 未熟豆 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ おから 乾燥とそらまめ 未熟豆 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ おから 乾燥 | そらまめ 未熟豆 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 72.3 | -65.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 8.3 | 11.9 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 10.9 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.7 | 0.1 | 12.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 13.6 | 0.2 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 13.2 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 12.1 | -10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.6 | 15.6 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 43.6 | 2.6 | 41 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 52.3 | 15.5 | 36.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | g | | ナトリウム | 19 | 1 | 18 | mg | | カリウム | 1300 | 440 | 860 | mg | | カルシウム | 310 | 22 | 288 | mg | | マグネシウム | 150 | 36 | 114 | mg | | リン | 380 | 220 | 160 | mg | | 鉄 | 4.9 | 2.3 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 1.4 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.53 | 0.39 | 0.14 | mg | | マンガン | 1.52 | 0.21 | 1.31 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 4 | Tr | 4 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 170 | 150 | 20 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 240 | -240 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 240 | -240 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | Tr | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 1.3 | 9.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 30 | 18 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.3 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.5 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 2.9 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.17 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 120 | -67 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 0.46 | 0.72 | mg | | ビオチン | 16 | 6.9 | 9.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 23 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |