大豆 ［その他］ おから 乾燥 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［その他］ おから 乾燥と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ おから 乾燥 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 12.7 | -5.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 31.5 | -11.3 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 33.9 | -10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.7 | 16.5 | -3.8 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 13.6 | 18.8 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 7.7 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 7.3 | -5.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.6 | 11.3 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 43.6 | 20.6 | 23 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 52.3 | 28.9 | 23.4 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 3.8 | 4.6 | -0.8 | g | | ナトリウム | 19 | 1 | 18 | mg | | カリウム | 1300 | 1800 | -500 | mg | | カルシウム | 310 | 140 | 170 | mg | | マグネシウム | 150 | 200 | -50 | mg | | リン | 380 | 620 | -240 | mg | | 鉄 | 4.9 | 6.8 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 3.7 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.53 | 0.96 | -0.43 | mg | | マンガン | 1.52 | 2.24 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 170 | 570 | -400 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 14 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 10 | -8.5 | mg | | ビタミンK | 30 | 36 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.73 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.23 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 11 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.5 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 350 | -297 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 0.98 | 0.2 | mg | | ビオチン | 16 | 26 | -10 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |