大豆 ［その他］ おから 乾燥 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
大豆 ［その他］ おから 乾燥と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ おから 乾燥 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 3 | 4.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 5.7 | 14.5 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 6.5 | 16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.7 | 32.8 | -20.1 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 13.6 | 34.1 | -20.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 38.1 | -35.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 35.1 | -33 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.6 | 40 | -27.4 | g | | 食物繊維総量 | 43.6 | 6.4 | 37.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 52.3 | 44.7 | 7.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.8 | 11.7 | -7.9 | g | | ナトリウム | 19 | 4200 | -4181 | mg | | カリウム | 1300 | 320 | 980 | mg | | カルシウム | 310 | 90 | 220 | mg | | マグネシウム | 150 | 31 | 119 | mg | | リン | 380 | 110 | 270 | mg | | 鉄 | 4.9 | 3.5 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.5 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.53 | 0.13 | 0.4 | mg | | マンガン | 1.52 | 0.58 | 0.94 | mg | | ヨウ素 | 4 | 0 | 4 | μg | | セレン | 4 | 10 | -6 | μg | | クロム | 4 | 7 | -3 | μg | | モリブデン | 170 | 14 | 156 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 3.2 | 7.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 30 | 0 | 30 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.09 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 1 | 4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 9 | 44 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 0.38 | 0.8 | mg | | ビオチン | 16 | 4.1 | 11.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |