大豆 ［その他］ おから 乾燥 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［その他］ おから 乾燥と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ おから 乾燥 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 7.1 | 33.3 | -26.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 21.8 | -1.6 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 25.1 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.7 | 24 | -11.3 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 13.6 | 25.3 | -11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 15.6 | -13.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 14.2 | -12.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.6 | 18.5 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 43.6 | 0.9 | 42.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 52.3 | 14.9 | 37.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.8 | 1.4 | 2.4 | g | | ナトリウム | 19 | 140 | -121 | mg | | カリウム | 1300 | 440 | 860 | mg | | カルシウム | 310 | 17 | 293 | mg | | マグネシウム | 150 | 33 | 117 | mg | | リン | 380 | 260 | 120 | mg | | 鉄 | 4.9 | 1.3 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 2.7 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.53 | 0.12 | 0.41 | mg | | マンガン | 1.52 | 0.15 | 1.37 | mg | | ヨウ素 | 4 | Tr | 4 | μg | | セレン | 4 | 30 | -26 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 170 | 6 | 164 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 4.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 9.3 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 30 | 32 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 1.09 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.32 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7.1 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 13 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.33 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 53 | 6 | 47 | μg | | パントテン酸 | 1.18 | 1.16 | 0.02 | mg | | ビオチン | 16 | 4.6 | 11.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |