大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 と（ひらたけ類） うすひらたけ 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐と（ひらたけ類） うすひらたけ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 | （ひらたけ類） うすひらたけ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 26.5 | 88 | -61.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 33.5 | 3.7 | 29.8 | g | | たんぱく質 | 34.7 | 6.1 | 28.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 0.1 | 19.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.5 | 0.2 | 21.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.6 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.5 | -1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 3.5 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 3.8 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 4.8 | -1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.5 | 0.9 | 12.6 | g | | ナトリウム | 4300 | 1 | 4299 | mg | | カリウム | 430 | 220 | 210 | mg | | カルシウム | 660 | 2 | 658 | mg | | マグネシウム | 110 | 15 | 95 | mg | | リン | 590 | 110 | 480 | mg | | 鉄 | 6.1 | 0.6 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.9 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.73 | 0.15 | 0.58 | mg | | マンガン | 3.83 | 0.11 | 3.72 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.4 | -2.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 5.1 | 0 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 41 | 0 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.41 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6.9 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 9.1 | 8.1 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.23 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 100 | -77 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 2.44 | -2.3 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 11 | 0 | 11 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |